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甜點第一回合-橘子果醬


來,開始準備材料吧!!

 
材料:橘子14個(小橘子)
   白砂糖300公克(一般糖量是500~2000公克,差距很大吧!)
   水1又2/3公升
   寒天粉少許(因為我減糖量,所以加了一些寒天粉,讓果醬有黏稠的感覺)
   威士忌50毫升
   小玻璃罐8個(可到太原街買)

作法:
<1> 鍋中放水1公升,加入柳橙煮開後,改文火煮約一個鐘頭或直至柳橙變得非常柔軟,用湯匙撈出鍋中橘子,果瓣對切,用小湯匙挖出果粒與籽。
<2>將果皮切成絲,備用。(說明:必須將果皮內層的白色囊刮除)
<3>另取一鍋,倒入2/3公升的水、果粒及籽,煮滾後改小火煮10分鐘,瀝出果粒及籽,再將果皮絲放回鍋中繼續煮,加入砂糖300公克,慢火煮滾並不停攪拌,直至糖溶解。
<4>文火煮60分鐘,放入寒天粉,直到寒天粉融化,加入威士忌,放置約10分鐘。
<5>玻璃罐用滾水消毒後才使用,待果醬煮汁較為冷卻後,倒入罐中。


注意事項:1如果果皮沒有煮至軟,或是糖太早加入,都會使果皮部分在成品時口感較硬。
     2測試煮汁是否完成的方法是將小碟放入冰箱十分鐘,取一小匙的煮汁放在小碟中,
      再放入冰箱十分鐘,取出小碟傾斜,煮汁會產生縐揩而不會流竄 。
     3用食物處理機榨取的果汁和籽會使果醬最後看起來較不清澄,最好先將果肉取出,
      果皮需去掉白色內皮,再用處理器來切細絲。
     4用濾網事先將果粒及籽濾出後,放入綿布袋中與煮汁同煮,果醬成品會較清澈
      (果粒與籽含有果膠成分,丟棄不用實在可惜) 煮汁離火後放置十五分鐘,
      其間經常去攪拌它助其冷卻,而後再倒入罐中。


 
這就是我的成品囉!!口感還不錯喔~因為晚上馬可就馬上拿來配優格吃了,不曉得冰過以後的口感為何?明天早上配麵包吃吃看,再告訴大家囉!
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