關於部落格
一個被人遺忘的角落,卻是我最安全的避風港~
  • 30370

    累積人氣

  • 0

    今日人氣

    0

    追蹤人氣

奇米廚房-麻辣臭臭鍋


~麻辣臭臭鍋~
材料:花椒粒一小碟(一半磨成粉,一半備用)
   辣椒粉(我用乾辣椒磨成粉)
   蔥一把
   薑片幾片
   米酒少許
   辣椒醬
   中藥包(紫草,桂皮,八角,大小茴香,甘草,玉竹,麥門冬,白术)
   *可直接去中藥行請他配好
   醬油3匙
   高湯(我是用之前煮醉雞時的高湯)
   *可用大骨熬高湯(建議要熬久一點,把精華熬煮出來)
   臭豆腐四塊
   鴨血一盒
   金針菇一包
   魚餃,蝦餃各一盒

作法:(1)熱油鍋,先炒花椒粒,蔥段,薑片,關火等稍冷後,放花椒粉及辣椒粉拌炒一下
   (2)開火,加酒,辣椒醬,放入中藥包,再倒入高湯煮開,放醬油3匙
   (3)熬煮5~6小時(我們偷懶沒有敖這麼久,僅大約1小時而已)
   (4)湯底煮好後,再放入臭豆腐,鴨血,金針菇等想吃的食材,煮熟即可







事先要先把所有材料準備好,花椒粉及辣椒粉我是混在一起磨














下鍋先炒花椒粒,蔥段,薑片,讓這些材料的香味出來

















這是中藥包的材料,最好可以放在一個棉袋中,這樣湯底會比較清澈,也不需要過濾,吃的時候比較方便(但是因為我們家沒有比較大的棉袋,所以只能靠人工過濾囉!)








這就是馬可和我ㄧ起完成的麻辣湯底
相簿設定
標籤設定
相簿狀態